{"id":5616,"date":"2023-04-01T18:16:15","date_gmt":"2023-04-01T16:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/foodlawscience.eu\/?p=5616"},"modified":"2023-09-06T11:53:11","modified_gmt":"2023-09-06T09:53:11","slug":"linnovation-alimentaire-un-defi-ou-une-realite-quotidienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/2023\/04\/01\/linnovation-alimentaire-un-defi-ou-une-realite-quotidienne\/","title":{"rendered":"L\u2019innovation alimentaire : un d\u00e9fi ou une r\u00e9alit\u00e9 quotidienne ?"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column offset=&#8221;vc_col-md-offset-2 vc_col-md-8&#8243;][vc_column_text]Article publi\u00e9 dans <a href=\"https:\/\/www.reussir.fr\/lesmarches\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les March\u00e9s<\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text]L\u2019adoption du r\u00e8glement (UE) no 2015\/2283 a assoupli la proc\u00e9dure d\u2019autorisation des nouveaux aliments et mis en lumi\u00e8re l\u2019importance de l\u2019innovation comme un moteur de comp\u00e9titivit\u00e9, sans pour autant renoncer \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9 de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire[\/vc_column_text]<style>.ld_spacer_6a85d389331ad{height:35px;}@media (min-width: 992px) { .ld_spacer_6a85d389331ad{height:55px};}<\/style>\n<div class=\"ld-empty-space ld_spacer_6a85d389331ad\"><\/div>[vc_column_text]Le concept de nouvel aliment, \u00ab novel food \u00bb, fait d\u00e9sormais partie du vocabulaire courant des op\u00e9rateurs de la cha\u00eene alimentaire. Toutefois, ces derniers restent confront\u00e9s \u00e0 certains d\u00e9fis, notammentpour d\u00e9terminer le caract\u00e8re nouveau ou non de leur ingr\u00e9dient. Depuis 1997, ces \u00ab nouveaux aliments \u00bb sont<br \/>\nsoumis \u00e0 une proc\u00e9dure d\u2019autorisation europ\u00e9enne (r\u00e9actualis\u00e9e en 2018). Ainsi, un aliment est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00ab nouveau \u00bb si, d\u2019une part, la consommation humaine de cet aliment est rest\u00e9e n\u00e9gligeable au sein de l\u2019UE avant le 15 mai 1997 et, d\u2019autre part, s\u2019il rel\u00e8ve d\u2019au moins une des dix cat\u00e9gories express\u00e9ment d\u00e9crites dans le r\u00e8glement (UE) no 2015\/2283.<\/p>\n<p>Parmi ces cat\u00e9gories, on retrouve les denr\u00e9es qui se composent de micro-organismes, de champignons ou d\u2019algues, qui r\u00e9sultent d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 de production qui n\u2019\u00e9tait pas utilis\u00e9 pour la production de denr\u00e9es alimentaires avant ladite date, ou encore, qui se composent de nanomat\u00e9riaux manufactur\u00e9s.[\/vc_column_text]<style>.ld_spacer_6a85d3893326f{height:35px;}@media (min-width: 992px) { .ld_spacer_6a85d3893326f{height:55px};}<\/style>\n<div class=\"ld-empty-space ld_spacer_6a85d3893326f\"><\/div>[vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1693493081752{margin-bottom: 35px !important;}&#8221;]<\/p>\n<h4>Qu\u2019entend-on par nouvel aliment ?<\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]L\u2019appr\u00e9ciation du caract\u00e8re nouveau ou non d\u2019un ingr\u00e9dient incombe aux op\u00e9rateurs alimentaires. Cela n\u00e9cessite de proc\u00e9der \u00e0 une analyse, \u00e0 la fois scientifique et r\u00e9glementaire, du statut de l\u2019ingr\u00e9dient qui r\u00e9sultera d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 appliqu\u00e9 \u00e0 une mati\u00e8re premi\u00e8re. Ainsi, si l\u2019origine de l\u2019ingr\u00e9dient est, bien entendu, d\u00e9terminante pour qualifier un aliment de \u00ab nouveau \u00bb, le proc\u00e9d\u00e9 de production constitue \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment important de l\u2019analyse, celui-ci, pouvant affecter les caract\u00e9ristiques de l\u2019ingr\u00e9dient et le faire basculer dans la cat\u00e9gorie \u00ab nouveau \u00bb. La nuance est de taille. Selon le proc\u00e9d\u00e9 utilis\u00e9, un m\u00eame ingr\u00e9dient pourra \u00eatre plac\u00e9 librement sur le march\u00e9 ou devra \u00eatre autoris\u00e9 par la Commission europ\u00e9enne, apr\u00e8s une \u00e9valuation de son innocuit\u00e9 par l\u2019Agence europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.[\/vc_column_text]<style>.ld_spacer_6a85d389332df{height:35px;}@media (min-width: 992px) { .ld_spacer_6a85d389332df{height:55px};}<\/style>\n<div class=\"ld-empty-space ld_spacer_6a85d389332df\"><\/div>[vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1693493301052{margin-bottom: 35px !important;}&#8221;]<\/p>\n<h4>Proc\u00e9dure d\u2019autorisation<\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]La fermentation constitue une bonne illustration de cette difficult\u00e9. Bien que cette technique constitue l\u2019une des plus anciennes m\u00e9thodes de traitement et de conservation des aliments, son utilisation \u2013 notamment lorsqu\u2019il s\u2019agit de fermentation de pr\u00e9cision \u2013 peut avoir pour but ou r\u00e9sultat de modifier les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques ou nutritionnelles d\u2019une mati\u00e8re premi\u00e8re. Ces changements doivent \u00eatre pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e9valu\u00e9s, afin de d\u00e9terminer si l\u2019ingr\u00e9dient issu du proc\u00e9d\u00e9 de fermentation tombe alors dans le champ d\u2019application du r\u00e8glement \u00ab novel food \u00bb.<\/p>\n<p>A contrario, d\u2019autres m\u00e9thodes ne laissent planer aucun doute. Ainsi, le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication de la viande in vitro, obtenue en cultivant des cellules souches provenant d\u2019un animal, n\u2019\u00e9chappera pas au d\u00e9p\u00f4t d\u2019un dossier \u00ab novel food \u00bb : personne n\u2019a jamais mang\u00e9 de steak fabriqu\u00e9 en laboratoire avant 1997.<\/p>\n<p>Alors que la proc\u00e9dure d\u2019autorisation des nouveaux aliments a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme un obstacle \u00e0 l\u2019innovation en raison de sa<br \/>\nlongueur et de son incertitude, la proc\u00e9dure introduite par le r\u00e8glement actuel est nettement plus efficace.<\/p>\n<p>Ainsi, depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e, la Commission europ\u00e9enne a d\u00e9j\u00e0 autoris\u00e9 la mise sur le march\u00e9 de six nouveaux aliments : quatre nouvelles esp\u00e8ces d\u2019insectes, ainsi qu\u2019une prot\u00e9ine concentr\u00e9e de lait de vache destin\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation infantile et la noix de Pili, traditionnellement consomm\u00e9e aux Philippines en tant que denr\u00e9e alimentaire.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column offset=&#8221;vc_col-md-offset-2 vc_col-md-8&#8243;][vc_column_text]Article publi\u00e9 dans Les March\u00e9s[\/vc_column_text][vc_column_text]L\u2019adoption du r\u00e8glement (UE) no 2015\/2283 a assoupli la proc\u00e9dure d\u2019autorisation des nouveaux aliments et mis en lumi\u00e8re l\u2019importance de l\u2019innovation comme un moteur de comp\u00e9titivit\u00e9, sans pour autant renoncer \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9 de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire[\/vc_column_text][vc_column_text]Le concept de nouvel aliment, \u00ab novel food \u00bb, fait d\u00e9sormais partie du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5650,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-5616","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-marches"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5616"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5652,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5616\/revisions\/5652"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodlawscience.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}